四川果酒包装设计

四川果酒包装设计了一种基于芥菜籽中异硫氰酸烯丙酯( AITC )控制释放的活性抗菌包装。研究了芥菜籽脂肪含量和粒径对AITC形成和释放的影响，并对其作用机制进行了探讨。

较小尺寸的芥子油颗粒导致芥子油苷向AITC转化较多，顶空释放AITC较高。脂肪含量对AITC释放有重要影响，脂肪含量的降低降低了颗粒中AITC的含量，增加了顶空中AITC的含量。综合sinigrin水解、AITC表面交换速率和AITC脂溶性的研究结果，提出了影响AITC从颗粒中释放的因素的整体图景，描述了AITC的形成及其在颗粒各隔室与顶空间的分配。

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