四川葡萄酒包装设计
四川葡萄酒包装设计研究纳米复合包装材料( Nano-PM )对采后白玉菇( Hypsizygus marmoreus，WHM )口感成分和线粒体能量代谢的影响，并探讨其影响机制。
结果表明，在Nano-PM中主要的味觉成分，包括琥珀酸和甘露醇保持在较高水平。与普通包装材料( Normal-PM )相比，纳米PM中WHM的风味5′-核苷酸( 5′- GMP和5′- IMP )显著升高( p< 0.05 )。主成分分析表明，在贮藏过程中，Nano - PM和Normal PM处理的WHM风味物质( 6种有机酸、3种可溶性糖和5个5′-核苷酸)存在差异。而且，Nano PM延缓了线粒体微结构击穿和ATP酶活性降低，维持了较高的ATP含量和较高的能量电荷水平。我们的研究结果表明，Nano-PM可以通过调节能量代谢部分影响采后WHM的味觉成分。
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